✺ El programa
¿Qué aprendes en doce semanas?
Nueve oficios, tres especializaciones y una base común. Lo que sale en el certificado, materia por materia, sin adjetivos.
La base común
Las cuatro primeras semanas comparten una base, elijas la especialización que elijas.
Inglés del oficio
- Vocabulario técnico y comunicación con turistas desde la semana uno.
Matemáticas aplicadas
- Costos, porciones, inventarios, caja. Las del trabajo, no las del examen.
Computación
- Lo necesario para un sistema de reservas, un punto de venta o un correo profesional.
Español
- Lectura y escritura. Parte de los estudiantes llega con dificultades, y nadie se queda atrás por eso.
Proyecto de vida
- Sesiones individuales para decidir hacia dónde va todo lo demás.
Primeras prácticas
- Equipos de cocina, simulacros de check-in, tours narrados en español. Desde la primera semana.
Restauración
Tres oficios. En cada uno, lo que se enseña primero y lo que viene después.
Cocinero profesional
- Técnicas dominicanas e internacionales, menús para turistas, seguridad alimentaria, inventarios y costos. Después: cortes avanzados, cocina caliente y fría, panadería y repostería básica, presentación de platos.
Bartender especializado
- Mixología clásica y coctelería tropical, vinos y cervezas, bebidas sin alcohol. Después: 50 cócteles clásicos, técnicas de flair, creación de bebidas propias.
Mesero de excelencia
- Servicio de nivel internacional, menús y maridajes, sistemas de punto de venta y reservas. Después: protocolos francés, americano e inglés, venta sugerida, manejo de quejas.
La práctica ocurre en el restaurante de Sienna, con servicio real, y luego tres días por semana en restaurantes de playa, hoteles y restaurantes de alta gama de Las Terrenas. Al final: certificación en manipulación de alimentos y un portafolio profesional.
Hospitalidad
Recepción y front desk
- Sistemas de reservas, check-in y check-out, atención telefónica, pagos y facturación. Después: software hotelero avanzado, venta de mejoras de habitación, resolución de quejas.
Housekeeping y mantenimiento
- Estándares internacionales de limpieza, lavandería, amenities, mantenimiento preventivo. Después: productos químicos seguros, organización del carro, supervisión de calidad.
Concierge y atención al huésped
- Conocimiento profundo de Las Terrenas, recomendaciones, coordinación de tours y transporte. Después: red de contactos local, recomendación personalizada, protocolo VIP.
La práctica ocurre en la recepción y en las ocho habitaciones del eco-lodge de Sienna, con huéspedes internacionales, y luego en hoteles boutique socios. En los días de clase: inglés avanzado para hotelería, software especializado y liderazgo de equipos.
Turismo local
Guía turístico certificado
- Historia de República Dominicana y Samaná, flora y fauna, rutas principales y secretas, narración, primeros auxilios. Después: 15 rutas memorizadas, manejo de grupos, ballenas jorobadas en temporada.
Ventas y productos turísticos
- Artesanía dominicana, inventarios y exhibición, atención multicultural, productos sostenibles. Después: catálogo completo de productos locales, caja y pagos, empaquetado.
Coordinación de actividades
- Organización de grupos, proveedores locales, logística, animación, deportes acuáticos básicos. Después: logística de actividades múltiples, transportistas, primeros auxilios certificados.
La práctica: tours reales desde Sienna, la tienda artesanal con visitantes, y luego tres días por semana con operadores de whale watching, de aventuras, tiendas y equipos de animación de hoteles. Al final: examen oficial de guía, certificación en primeros auxilios y una feria de empleadores.
Lo que se aprende en las tres
Habilidades blandas
- Puntualidad, cortesía, cómo hablar, manejo del estrés, trabajo en equipo, imagen personal. Una fase completa, con talleres.
Buscar trabajo
- Currículum y carta escritos aplicando a ofertas reales. Cómo buscar, cómo presentarse, cómo hacer una entrevista.
Liderazgo y emprendimiento
- En los días de clase de la fase de trabajo-estudio: técnicas de liderazgo, emprendimiento gastronómico o turístico.
Ocho semanas de experiencia real
- Tres días por semana en una empresa socia. En el currículum, eso se llama experiencia.
Lo que no está en el certificado
Un plan de estudios se puede copiar. Lo que no se copia es dónde ocurre: un restaurante que sirve a huéspedes de verdad, un eco-lodge con reservas de verdad, un pueblo que contrata todo el año. Enseñan profesionales que siguen ejerciendo su oficio, y los grupos no pasan de 12 personas para que cada uno reciba correcciones, no un discurso.
Doce semanas después, lo que sabes hacer ya lo has hecho, con clientes que pagaron por ello.